有官職的情婦

安朵在巴黎住的公寓附近有家咖啡餐廳「La Favorite」，這不是家特別的餐廳，但卻因為名字引起了安朵和友人的一段有關「法國宮廷情婦」的討論（ La Favorite 是寵妾的意思 ），友人說起有關法國歷史上幾個知名寵妾的故事，引起安朵高度興趣，在網路上發現了一些有趣的記載，今天來跟大家聊聊！

古代的歐洲婚姻制度因為受到基督教牽制實行一夫一妻制，且皇室貴族離婚要符合嚴苛的條件，但當時的貴族婚姻都是基於政治考量，所以包養情婦就成了當時皇室貴族彌補愛情需要的方法。但中世紀前的歐洲只有教士和修士識字，加上當時通姦罪被視為極大罪惡，情婦在皇室完全無地位可言，所以看不到任何和情婦有關的文字記載。文藝復興時期鉛活字版發明後知識變得普及，不再只是教會人士的權利，貴族們開始在茶餘飯後把宮中的八卦傳給親友，受教會約制的道德禮俗開始鬆綁，即使是經過宗教改革後的天主教國家也是，皇家情婦的訊息快速傳播，有官職的情婦也開始首次出現在法國宮廷。

「有官職的情婦？」，沒錯，一開始法國宮廷是只規定情婦須履行特定義務來換取年金、地位跟賞賜。法國國王法蘭索瓦一世是第一個冊封他最寵愛的情婦「皇家官方情婦」頭銜的國王，引起歐洲各國競相效仿，「皇家官方情婦」成為歐洲宮廷的必要配備，有人甚至形容這個角色存在的必要就如同國王的皇冠和權杖一般，法國歷史上能獲得國王青睞的情婦通常美貌才智兼具，有些甚至深度參與了宮廷的政治決策（法國國王路易十五的情婦龐巴度夫人就是最知名的例子），而「寵妾」（La Favorite）就是指情婦中最受國王寵愛的情婦（皇家官方情婦的位子通常只有一個）。寵妾除了有可觀的津貼、頭銜、職務外，因為皇家情婦多少有國王拿來炫耀的成分，所以宮廷裡有這樣不成文的規定，就是，皇家官方情婦的穿著打扮和各種排場必須要超過宮廷裡其他女人，甚至包括皇后，所以首席情婦還會獲得龐大的賞賜，開銷也通常大得驚人。

巴黎滋味勢必昂貴？

安朵有少數朋友來巴黎幾乎只吃星級餐廳，但老實說，除非真的錢多到不在乎，或是十分理解美食的老饕，否則一般人去吃星級餐廳真的只是一種虛榮的浪費，偶一為之當作一種體驗其實就夠了。撇開價位昂貴因素不談，在星級餐廳吃飯免不了得造作拘謹（這是星級餐廳必要的姿態），絕對不是一種自然舒服的享受（當然安朵知道有些人把這種尊榮當作享受），再者，若非饕級人物，事實上對於食物好與不好的差距感受並不敏銳（意思是一般人對於「很不錯」跟「真的非常好」的食物其實沒有精準的辨別能力），而且，在星級餐廳吃飯無法真正理解和體驗到大多數巴黎人日常享受美食美酒的真實氛圍和美好。

也就是因為法國美食長久以來被星級評等帶向了一個對很多一般人，甚至是好主廚來說極為困擾、過度刻意、甚至失去了製作或享受美食原始本質的方向（像是有主廚因星等被降自殺的事例），90年代在法國開始流行一種新的餐廳概念 bistronomie，是結合bistrot （家庭小餐館）和 gastronomie (食材烹調法都相當講究的食物) 兩個元素，餐廳通常規模不大，價位合理（每個人一餐花費晚餐約30-40歐元，午餐也通常有20歐元上下的套餐），使用好但簡單的食材，老闆通常是以前在知名大餐廳受過完整訓練的廚師。

第一個提倡這種概念的就是前兩天安朵提到知名廚師 Yves Camdeborde，這個在14歲就輟學，曾在麗池酒店、以魚料理聞名的餐廳 La Marée 、以及知名星級餐廳 La Tour d’Argent 和 Hotel Crillon歷練過的廚師，在26 歲那年決定自己創業，他拒絕米其林星級評等，開了一家讓一般人也可以享受好食物，且堅持以好食材和講究的烹調法製作的餐廳 La Régalade，這家餐廳就是 bistronomie 餐廳的始祖（這餐廳Camdeborde先生後來賣給他的朋友、也是知名廚師Bruno Doucet)，在這之後這種平民化、提供精緻菜色的餐廳蔚為風潮，一直延續到現在，寫到這裡，安朵心裡真的挺感謝 Camdeborde 先生讓我們這些一般人也可以享受到法國美食的到位與精髓！


但在巴黎選餐廳也絕對不能隨便，很多人來，會到觀光客眾多、看起來很有巴黎氛圍的餐館區隨便挑一家順眼的就坐下來吃（安朵聽過不少朋友抱著巴黎是美食之都，餐廳應該都差不到哪去的錯誤觀念），大都會踩到地雷，而且花費其實和經過挑選的好餐館價錢差不到哪去（這種觀光餐廳一餐也都要至少25歐元才能解決），於是，會有人開始抱怨其實巴黎的食物也不怎樣，美食之都是名過其實。所以來巴黎享受美食別忘了先做功課！

血腸馬卡龍

大家應該多少都知道法國人跟我們一樣會吃內臟，從牛腎、牛腦、牛胸腺、到腸子都吃，而且法國人也吃豬血，黑血腸（Boudin Noir）就是法國相當傳統古老的菜色，聽說是世紀前就已經有了。等級好的黑血腸真的很美味（不過安朵知道很多台灣朋友試過後還是無法接受，總覺得有奇怪的腥味，但好吃的和不好吃的真的差很多），大多數法國人很愛吃，這種用豬血、豬油、豬肉、豬內臟、和特定辛香調味料做成的，外觀有點像台灣南部粉腸的食物，配方直到四世紀才被寫進料理書裡，那時黑血腸不是像現在隨時都買得到吃得到的（現在法國超市裡都有賣），只有在特別的節日尤其是聖誕節全家齊聚一堂然後殺條豬一起製作血腸，而且一定完整利用豬的每個部位，法國不同省份各有不同口味的黑血腸。

 說了一堆有關黑血腸的事情其實是想跟大家分享最近在一家必須站著喝酒吃前菜的 Bar 裡供應的一道特殊下酒菜「黑血腸馬卡龍」，對於不敢直接吃黑血腸的人來說是個品嚐這道傳統食材的好方法，黑血腸濃郁豐富的鹹香和帶著清新甜香的馬卡龍搭配著實美迷人美味，再搭杯對味的酒，就是極致的人間享受了！

這家現在很受歡迎的小酒吧叫做 L’Avant Comptoir，只提供Tapas 風格的前菜，類似我們說的下酒菜，除了傳統的香腸乳酪盤之外，還吃得到鴨心、豬耳朵、炸花枝這類其實很有台灣感的菜色（安朵一直覺得西班牙的Tapas口味做法和台灣小炒店裡的食物頗有異曲同工之妙），都相當美味！老闆和隔壁那家知名的餐館 Le Comptoir 是同一人，也就是法國大名鼎鼎、創造bistronomie 概念的大廚師 Yves Camdeborde（什麼是 bistronomie 改天再跟大家聊）。

這家小酒吧還有個不能錯過的重點就是店長Eric，這個很懂酒、幽默風趣得彷彿喜劇演員的資深侍酒師是店裡的靈魂人物，進到店裡得自己主動到吧檯前以眼神和他示意你要開始點酒，他有空時就會以戲劇化的姿態或開場白過來問你要喝什麼酒（但要耐心等一下，千萬別用台灣的速度期待，來到巴黎要時時提醒自己放慢速度），你一定要自己用任何你想要的形容告訴他你想喝的（不必是專業用語，可以是你現在的心情，你想要的感覺，或是你現在想搭配的菜…），他就會開始用他的經驗和手上那台點菜機搜尋，選好酒他會先讓你試飲，你絕對可以直接說你不喜歡，然後再更精準的跟他討論你想要的酒（不用擔心，Eric英文很好），直到試到你想要的酒，他才會倒足份量，也才需要付費。

來這裡喝幾杯、吃吃小菜、和朋友聊聊天是這回來巴黎對安朵來說最愉悅的事（短短一個月已經來了兩次，還會再去！），但別忘了前面提的，這裏沒座位，要一直站著，而且空間狹長擁擠，永遠人滿為患，但就是這種熱鬧隨性的氣氛讓很多人想一來再來，因為你會發現每個站在裡頭的人都被這裡的好酒美食和Eric逗得露出滿足開心的笑容！

喜歡不喜歡拿破崙？

巴黎的地鐵站名稱大都是用來紀念人物，或是標註歷史事件，而且其中有相當多是跟拿破崙有關，像是Gare d'Austerlitz和 Iéna 都是他當時重要的戰役的名稱，Daumesnil、Ｄuroc、Cambronne都是是拿破崙手下將軍名字, 安朵剛到巴黎住的那站 Covisart 則是拿破崙御用醫生的名字，以上只是其中幾個例子，其實還有好幾個站名都跟這個在法國歷史上備受爭議、在法國人心目中毀譽參半的的英雄人物有關。

心細的人可能會發現，為什麼巴黎不管路名或地鐵名都看不到「拿破崙」（Napoléon）這名字，唯一和拿破崙直接有關的是Rue Bonaparte。
Bonaparte是拿破崙的家族姓氏，拿破崙是他的名字也是他當了皇帝以後的稱號，所以Bonaparte 對法國人來說是當皇帝以前的他，是人們覺得印象較好的、對法國貢獻深遠的時期的他。但後半時期的拿破崙好戰而野心勃勃，不只恢復了好不容易在法國大革命時期廢除的奴隸制度，也造成了很多士兵為因不停歇的戰爭死於沙場，在和俄國的多場戰役中（這是拿破崙從之前百戰敗勝開始步向失敗的關鍵），他一共送了近70萬的士兵上戰場（其中包括從其他被法國佔領的國家徵召的），只有30萬人生還，這段充滿戰爭和眾多死亡的歷史對法國人來說是傷痛的，所以他們不願提起，也不願直接以「拿破崙」的名字來紀念或提醒人們這段和法國人愛好和平和重視人道的本性相違背的歷史。

不過對於不了解拿破崙的人，安朵還是得說說拿破崙一些很好的事蹟。是他讓經歷了大革命動盪10年之久的法國社會安定下來，而且他用極高的效率讓法國穩定且強盛。在他任內替法國建立了很多到現在還沿用的良好的文化和政治制度，像是打破了之前學校大都是私立且由教會控制的情況，設立了很多公立學校，讓法國教育體系變得完整而普及。他也主導跟親自參與制訂了「拿破崙法典」，後來通稱「民法典」，除了奠定了法國人個人主義思想和自由平等的基本精神，法國現行法律制度還是以此為本。而且這是全世界第一部資產階級法典，有幾個資本主義國家直接使用這部法典當作國家的法典，丹麥和希臘的法典是以此為藍本制定，德國、瑞士、葡萄牙、巴西等國家的民法點則是深受這部法典影響。

所以要給拿破崙什麼評價，大家自行認定，就像法國人一樣，有人熱愛崇拜拿破崙到組成協會研究並定期重現當時人物、情景和戰役，但也有不少人提到拿破崙就直接表示，真的對他沒什麼好感…..

浪漫博物館角落

想在巴黎找個安靜又美麗的角落喝杯茶，安朵會推薦位在第九區的浪漫生活博物館（Musée de la Vie Romantique）裡的露天茶沙龍。以植物和湖水綠鐵件為主、彷彿秘密小花園的這個隱密的角落會讓人不自覺放慢速度、安靜下來，來喝茶的大都是巴黎當地人，有兩三個好友一起的，也有推著嬰兒車的媽媽。

來喝茶也別忘了走進只有兩層樓的小巧博物館裡看看，這裡一直是法國浪漫主義領導者之一的畫家Ary Scheffer和哲學家Ernest Renan家族的居所，所以裡頭陳列的大都是Ary Sheffer的畫作和他同時代的浪漫主義時期的作品。你們可能會覺得好奇的是，法國知名女作家喬治桑的畫作、家具、和家族的物件為何會出現在這？因為Ary Sheffer當時每週五都會舉辦沙龍聚會，喬治桑和音樂家蕭邦、李斯特和其他藝術家都是常客，喬治桑家就住在附近不遠，所以1923年喬治桑的孫女將她的個人物件捐給巴黎市政府，一樓大廳後方就有間以她留下的物品佈置的、屬於當時裝飾風格的起居室，這空間裡還不斷迴旋著蕭邦的樂曲……（喬治桑和蕭邦曾有過一段戀情）。記得挑天氣好時再來，雨天露天座位會關閉，整個花園會很冷清喔！

註：沙龍文化是指17、18世紀巴黎盛行，因法國大革命中斷後又於19世紀末20世紀初再度興起，也是後來巴黎咖啡館文化前身的一種在私人會客廳舉行的以文學、哲學、甚或是兩性關係和政治討論為主的社交聚會，也是當時以男性為主導的社會裡，聰明、受過教育的女子吸收廣納文學價值、讓自己接受再教育的一種形式，對後來法國的女性主義影響很深。

法國人很愛講話？

法國人很愛講話？這是真的，但與其說
他們愛講話，安朵會用他們很能聊天也熱愛討論來形容，而且，安朵挺喜歡法國人這種特質！解釋原因前，先舉幾個安朵這陣子在巴黎的經驗。

兩週前安朵在台灣的朋友一家子來歐洲旅行，他們借住在一對剛剛從紐約移居來巴黎的朋友家裡，當晚這對朋友準備了很多豐富的菜餚和酒招待大家，安朵在台灣從事音樂工作的朋友也邀請了她在巴黎一個音樂圈的法國朋友加入我們，就這樣，分別來自不同國家和背景的六七個人（長居紐約的那對朋友，一個來自臺灣，一個來自英國）吃了一頓對談挺豐富的晚餐，聊法國西北邊城市南特（Nantes）的機器大象、聊他們音樂圈的趣事，剛剛搬來法國的友人還好奇的問起法國人對拿破崙想法，去過台灣幾次的法國朋友用了相當奇妙且意外貼切的方式，舉了台灣人對蔣介石的看法來和拿破崙在法國人心目中的想法做對比。那是個開心且充實的夜晚！

前幾天和兩個法國當地朋友到現在巴黎挺受歡迎的時尚設計中心（Cité de la mode et du design的頂樓露天酒吧 Moon Roof碰面（安朵挺喜歡 Moon Roof 「月亮屋頂」這個名字，那天真的看到又圓又亮的月亮），和跟我們坐同桌的兩個法國人聊了起來，從他們剛剛去參加的威士忌沙龍課程、到法國酒、到北歐和東歐旅行、到朋友在當地買的有機保養品、還包括他們觀察到的瑞典男女的互動關係，就這樣一群不相識的人暢談了三個小時，安朵也意外聽到很多有趣的資訊和想法。

昨天到一家很有歷史的蠟燭店和四姑姑推薦的藥草店探訪（四姑姑的店裡有安朵很愛的這家藥草店的藥草茶喔，不過好像是隱藏版的），蠟燭店氣質很好的男店長和藥草店氣定神閒的法國阿姨在安朵東問西問一堆問題後（老實說剛開始其實挺擔心可能不買東西，他們會覺得佔用他們的銷售時間），不厭其煩的拿出各種蠟燭或藥草油，詳細解釋蠟燭的命名的故事、香味、藥草的功能等，也聊起為何我對他們的東西感到好奇，在他們身上安朵深深感受到他們對自家產品的熱情和樂於分享的強烈意願。

不厭其煩的舉了幾個例子，想告訴大家的是，別把法國人不論在工作上或休閒時刻花很多時間討論或聊天的習慣用「拖延」或「浪費時間」一言以蔽之，其實就是他們這種對各種話題或自己從事的專業充滿熱情和好奇，也願意花時間分享和溝通的特質，造就了法國很多領域的深厚和不可取代。


可能還是會有人疑惑，在台灣，誰有那麼多「法國」時間這樣閒耗消磨啊，但說真的，當我們聚餐完趕著回家休息，大概也都是窩着看電視上網，生產東西或賣東西只想着快快賣出去多賺點錢，或許幾年內東西大賣品牌大紅，但幾年後又快速的在激烈競爭下從市場消失。當然，安朵也理解，在台灣一切講究效率和分秒必爭的環境裡，這種多聊聊的習慣只能偶爾或部分實現，但何妨有時稍稍停下來試試法國人多聊多分享的生活或工作方式，改變一下「不必想過多拼命往前衝」的習慣，或許會發現，生活更有意思，工作更有想法和動機呢！

以閃電速度吃完的閃電泡芙

吃過閃電泡芙嘛？這道法國人很愛的甜點 éclair 就是法文「閃電」的意思，因為法國人太愛吃所以總是如閃電般幾口就吃完，所以命名為閃電。 安朵對於只找到這麼直接而簡單的由來實在感到有點不甘願，心想其他甜點法國人也都愛，為何不會吃得如此快速？仔細推敲，發現閃電泡芙是窄窄的長條形，吃起來比其他甜點方便，手捏著一端或捧著底端的飾紙就可。而且這甜點就是泡芙體搭配緊貼在麵體上各種口味的糖霜，不像其他甜點有複雜的裝飾或是甜點體本身鬆脆易碎（例如千層派）一定得擺在盤子裡優雅的使用刀叉吃，所以吃起來比其他傳統法式甜點輕鬆且快速許多！

最近巴黎有家當紅的閃電泡芙專賣店 L’Eclair de Génie，老闆就是曾在知名精緻食鋪Fauchon和以馬卡龍聞名的甜點品牌Pierre Hermé 擔任過甜點師傅的 Christophe Adam，他被法國美食指南Puldo選為2014年度甜點大師，也和另兩個知名甜點大師一起主持了一個挺受歡迎就名為「甜點大師」的電視節目，大家現在都稱他是閃電泡芙專家。

這家泡芙專賣店在巴黎有六家店，風格和裝潢跳脫傳統法式甜點店，帶著明亮年輕的美式作風，不同口味用不同編號，不同季節推出不同口味，這些像藝術品般美麗誘人的閃電泡芙一字排開在店裡相當令人振奮，一口咬下，裡頭頗有層次的內餡會在嘴裡完美的迸放，你會開始感受不同滋味的交錯和融合（那天安朵吃的是百香果覆盆子口味，難忘！）

對了，店名 L’Eclair de Génie 可是有意思的，當法國人說 「tu as un éclair de génie」，是說「你總是有令人驚喜而意想不到的好點子」，所以店名直譯意思是「天才的閃電泡芙」，但同時也有「這真是個絕妙點子！」的意思，這個雙關語相當符合這家店的意象吧！

法國男人沒擔當

那天在巴黎郊區的一個活動和一對法國母女同桌共進午餐，媽媽優雅但十分冷淡沈默，三十多歲的女兒 Natlie 是個文化協會的企劃人員，健談但卻有著十分典型法國女人勇於表達想法但充滿批判性的作風。我們聊著聊著談到了新一輩法國男女的關係，她直接的表達現代法國女性對於男女角色界定的困惑。

因為法國對男孩女孩的教育從小跟我們不同，他們不用男孩該怎樣（勇敢、堅強、將來要承擔責任等），女孩該怎麼做（溫柔、可愛、順從、不隨意表露想法）的標準去教育小孩，他們一視同仁對待男孩女孩，所以法國男教具陰性特質，他們比台灣男人細膩敏感，對生活有較多熱愛和感動，也因此比較浪漫體貼，加上他們認為男女平等，對女人較尊重。所以跟法國男人一起時會覺得較有趣而愉悅。但相對的，因為從小被灌輸男孩女孩是一樣的態度，法國男人也不認為承擔家計扶養妻小是男人必要的責任，大都時候他們覺得家庭收入、支出和家務事夫妻該共同承擔的，甚至不少法國男人覺得老婆能力較好就由老婆承擔多些。

問題就是這樣來的，同桌的法國女生說，因為這種從小一視同仁的文化，所以男生該怎樣，女生該怎樣其實界限和定義越來越模糊，也因此，跟法國男人在一起常常覺得辛苦，凡是得自己撐著，工作也得優秀努力，在家也得扮演賢妻良母（她們有時也嚮往只要單純照顧好小孩家庭，不用為工作生計承受壓力吧！）。因為大多數法國男人沒有肩膀可靠，因為他們不覺得這是只有男人應該承擔的角色，但在他們古老的故事和傳統裡仍有充滿堅毅特質和有承擔的男性英雄形象，她們也時時在盼著有這樣的英雄出現在她們生活裡（安朵發現或許古今中外的女人內心都需要依靠和被呵護照顧的本質，即便強悍自主如法國女人），但法國男人總是優柔寡斷、沒決斷力也很難勇於承擔。

很自然的，Natalie 問起台灣男生，安朵說，台灣男人比較上較有肩膀，大多數台灣男人覺得賺錢養家照顧妻小的生活無虞，包括照顧父母，是他們的責任，安朵也因她的問題發現，台灣對男孩女孩的教育從小是明確且有不同規則和標準的。但這真的比法國男人好？安朵最後告訴 Natalie，台灣男人有擔當，台灣的男女角色的確較分明，但細膩有趣可以一起享受生活的台灣男人比法國男人真的少很多，因為當他們要承擔時就得忙碌的為生活奔波，加上從小的教育教導男生要堅毅、專心於工作，且要克制自己的軟弱與感受，因此台灣男人總是比較不擅長表達或不懂生活情趣，因為大量的責任和工作已經將他們的時間塞滿，怎麼期待他們有剩餘的精力和心情風花雪月或自在的培養興趣和享受生活？

安朵和 Natalie 的結論是（經過這討論比較，或許 Natalie 會對於自己扮演法國女人角色的艱難較釋懷吧！），這是一種選擇，妳想要什麼妳就選擇哪種男人，依靠和穩定對妳來說比較重要，那台灣男人或許真的是首選（因為聽說日本和韓國男人相較之下十分大男人，沒台灣男人體貼），但若妳不在乎跟男人共同承擔家計，但想一起擁有較自在愉悅的互動和生活，法國男人比較容易滿足這點，不過除了共同承擔家務，法國男人在很多生活瑣事常常是不太有耐心或不太願意幫忙解決的。

希望這篇與法國女人的真實對話，沒有破壞你們對法國男人的浪漫期待！

法國可頌麵包

在巴黎的夜晚實總是特別想念台灣的小吃，但每次回台灣不多久，就會在週末的早晨懷念起在巴黎的新鮮可頌搭配牛奶咖啡的心滿意足。上個週末早上，這個屬於巴黎的懷念又突然襲上心頭。安朵想想，吃不到美味的巴黎可頌，就來重溫可頌的故事吧！

可頌是早餐吃的，而且不是每天都吃的，因為一個可頌的價錢相當一條長棍麵包，所以對巴黎人來說是比較奢華的早餐，通常是悠閒的假日早晨或有客人來訪時才吃的。

可頌就是我們常說的牛角麵包，其實這特別的形狀和牛角無關，而是一把彎刀。 1683 年土耳其偷偷包圍了維也納，在半夜挖地道準備突襲，有個麵包師傅那時正開始要做麵包，聽到挖地道的聲音，趕緊通報軍隊，因此阻止了土耳其入侵。國王重重犒賞這個麵包師傅，他也做了彎刀形的麵包獻給國王，意思是吃掉土耳其〈因為土耳其的旗幟上有個彎刀〉。 100 年後。法國國王路易十六娶了來自奧地利的瑪莉安東尼，可頌麵包才傳進法國宮廷。

在麵包店裡你會看到兩種可頌，一種是用牛油做的叫 croissant au beurre，另一種 croissant ordinaire 是用植物性乳瑪琳做的，「ordinaire」是普通平凡的意思，所以滋味和牛油做的差別很大，價格當然也比較便宜，但法國人是再窮都不願老是吃一般可頌的。但牛油做的可頌其實需要放大量的牛油，所以其實很「肥」， 不過你真上了巴黎牛油可頌的癮，真的是肥死都甘願的。

可頌是 viennoiserie 的一種，viennoiserie 是所有鬆軟甜麵包的總稱，是指麵團中有奶油、糖、牛奶、鮮奶油這些比較「肥」或較甜，有著像可頌那種牛油酥皮的各種麵包，在巴黎人餐桌上的歷史比長棍麵包早很多。

美國、英國人早餐會吃些火腿煎蛋的鹹口味（德國人吃麵包夾或腿和起士），但法國人和其他拉丁民族的國家像西班牙、義大利 、葡萄牙，早餐則習慣吃甜的，所以可頌之外，裡頭有巧克力、杏桃、火奶酥葡萄乾等內餡的鬆軟甜麵包就是尋常巴黎人會吃的早餐。很多人以為是巴法國早餐的長棍麵包其實是中餐或晚餐搭配主菜吃的。

來巴黎前的六種心理準備

很多朋友興沖沖的第一次來到巴黎，總是才到一兩天就很困惑的問我〈通常還會帶著不太爽的情緒〉：“巴黎怎麼跟想像的完全不一樣？”是的，巴黎絕對不是只有浪漫和優雅，書裡寫的、電影裡演的巴黎，只是巴黎夢幻美好的一面，但巴黎的真實面比她的夢幻面更令人震懾，所以我一定得花點時間跟你們聊聊來巴黎前一定要有的心理準備：

巴黎其實很髒！

愛乾淨的台灣人常常會被巴黎的髒和臭給驚嚇，說真的，我來到巴黎後才知道台灣有多乾淨！這裡頭最經典的其實是地鐵，不只看起來真的髒髒舊舊，味道也常常很不好聞，流浪漢留下的尿騷味和白種人、黑人、阿拉伯人各自有的獨特體味交雜，這種五味雜陳的極致常常會在夏天沒有空調的地鐵車廂裡達到巔峰，所以剛來巴黎很多人會好心提醒你“搭巴士會舒服很多“。

不過我漸漸發現這是巴黎人的“文化“之一，或許氣候乾燥，也或許是由來已久的習慣，巴黎人不那麼在乎“乾淨”這回事，也不像我們這麼愛洗澡。地鐵上仔細觀察，你會發現大部分巴黎人穿的衣服看起來總有點髒髒舊舊，有機會到他們家裡看看，有相當比例的巴黎人家裡也並不那麼整齊清潔，所以很多巴黎人身上的氣味並不如他們美麗的外表那麼迷人，法國的香水如此發達，絕對不是沒道理。〈星期五、六通常是巴黎最髒的時刻，因為周末的狂會製造很多垃圾、或嘔吐物，巴黎人週末只要不過冷很喜歡在戶外喝酒吃東西，又因為公廁很少，所以隨處尿尿很尋常，尤其是男人〉

但不要因為這樣拒絕搭地鐵，你會喪失深入了解巴黎生活的好機會。也不要因為這樣影響你來旅行的心情，就入境隨俗吧！回想一下“艾蜜莉的異想世界”，裡頭那些讓人著迷嚮往的場景和氛圍除了巴黎獨特的文化，其實就是這種舊舊且不是那麼乾淨的細節營造出來的。

巴黎人很沒禮貌！

巴黎人的傲慢無禮或許已不是新聞，但得親身來體驗才知道感覺有多糟。舉幾個例吧！路上的行人迎面來，即使都快撞到了也不會稍微閃一下身〈通常是你自己閃〉，你真跟他說對不起，常常得到的是冷冷的回應，甚至是白眼；在店裡買東西結帳，稍不留神就會有人插隊，而且不乏穿著優雅的女人；店員的態度也得碰運氣，遇到不甘不願，從頭到尾冷淡臭臉的是家常便事，如果他不會說英文你不會說法文，那通常他們會更拒人於千里之外。巴黎人的沒禮貌嚇跑很多觀光客，連他們的市政府都很著急，去年夏天大力推“微笑”運動。

但其實在比較觀光客的區域大體上不會遇到太無禮的待遇，我也的確遇過不少很有禮貌的巴黎人。一樣要提醒你們，入境隨俗，法國人尤其是巴黎人自我意識很高，而且巴黎人本性是冷淡，他們關心自己更甚於別人，即使對待自己的同胞他們一樣沒禮貌沒心。來到巴黎不想被這種“無禮”破壞心情，最好的方法就是，遇到沒禮貌的人就用有禮貌的態度但表現得比他們更高傲跟強悍！而且別忘了據理以爭，巴黎人真的吃這套，但切記保持心平氣和。

註：根據統計，有禮貌的日本人有高度的巴黎不適應症，每年約有100個日本人因來到巴黎被無禮對待而患上“巴黎綜合症”，噁心、失眠、抽搐和不知所以的恐懼感，以及自卑和被羞辱感，嚴重的還有被迫害妄想和自殺傾向。

巴黎餐廳沒有服務可言！

延續沒禮貌這件事，在巴黎不要期待像在台灣、美國、日本或其他國家可以得到“賓如歸”的服務，尤其在餐廳用餐！最多人抱怨的就是“動作慢加上無禮”。有關無禮這回事，我們前面已經解釋過，至於動作慢吞吞這回事，我就得替巴黎人來點辯解了。吃飯尤其晚飯，對巴黎人來說是很重要的事，這是他們和朋友或家人聚在一塊兒聊天的快樂時光，所以從餐前酒、前菜、主菜到飯後甜點和咖啡，不疾不徐的吃個三小時高談闊論很正常的，所以他們不趕，也不希望唏哩呼嚕草草飽腹，因為吃飯和討論是生活裡必要的享受。

所以習慣在一個半小時內把晚餐解決的我們(很多人甚至半小時就可結束)，理所當然很難理解為何點個菜、上前菜和主菜或上主菜和甜點間、甚至連結帳都可以拖得這麼冗長。來到巴黎吃飯，就得學會放慢腳步，不然就去麥當勞吃好了。當然，如果你實在無法忍受一般餐廳冷淡、沒禮貌的服務，星級餐廳或米其林推薦的餐廳就不會讓你受氣，但價格會稍高或很高。

巴黎的美食名過其實？

至於巴黎美食之都的稱譽是否名過其實，很多人可能牢騷很多。一來因為加入

歐盟後物價超高，吃頓像樣但不怎樣的晚飯至少至少25歐元，二來花了在台灣

可以吃到高級美食的價格卻吃到很不怎樣的菜，也難怪很多人發出質疑。但巴

黎真的有很多精緻美味的食物，只是大多數人總是跟著一般旅遊指南或胡亂在

觀光區〈像聖米歇爾區Saint Michel看似很巴黎的餐廳大都是座觀光客生意但口

味並不怎樣的餐廳〉挑家看起來很巴黎的餐廳，那肯定會覺得法國菜一點都不

怎樣，在巴黎，事先做好功課再去吃很重要，因為餐廳實在太多了！還有想吃

不錯的食物，價格就是這樣，低不到哪去！

巴黎其實沒什麼好玩?

可能因為一來到這裡就被臭味瀰漫的地鐵跟巴黎人的糟糕態度給搞壞心情，很

多人覺得巴黎根本沒大家說得那麼漂亮迷人，也很多人覺得巴黎沒有想像中有

趣。先把驚嚇跟怒氣按捺下來吧！還有千萬不要“趕”行程，不要為了跑完所

有重要觀光景點而忘了放慢腳步喝杯咖啡、看看街頭藝人的表演、或在大街小

巷裡好好的走路。巴黎的美要花時間優雅的體會，巴黎的好玩和有意思除了艾

菲爾鐵塔、龐畢度、聖母院、羅浮宮、奧塞美術館之外，其實隱藏在很多廊街

巷弄裡。〈不妨進我們“玩的”目錄看看我的巴黎好玩筆記！〉

巴黎根本不時尚？

我有不少朋友跑遍了巴黎的服裝鞋子店以後，問我到底哪裡買好看的東西，然後總會同時發出疑問：“巴黎不是時尚之都，怎麼店裡的東西看起來很不ok？”。有一個事是，想在巴黎買好看、質感又ok的服裝、包包或鞋，價格一定不低，所謂不低是，同樣台灣兩三千台幣可以買到的東西在這裡起碼要五六千台幣，甚至更高。另一個有關款式不怎樣的問題，我必須說，台灣人對服裝的喜好和巴黎人很不一樣，巴黎女人的優雅和時尚對台灣或亞洲女人來說真的太簡單、太單調了，尤其是色彩。

所以結論是，想來巴黎逛街買時尚，要嘛你就去買一定比台灣便宜的法國的名牌，要嘛就是得捨得花中高價位買真正很有巴黎風味的東西，要不就到Zara或

H&M 這類台灣沒有的國際品牌連鎖店帶點價格實惠的時尚回家，更重要的是，你要能接受跟欣賞法國人簡單低調但卻真的很優雅的審美觀。