最近正在整理安朵很愛的一條散步路線「蒙馬特」，所以天氣有時雖冷得不得了，我們還是興致盎然的在蒙馬特迷人的坡道小徑裡忙碌的拍照和探訪（冬天的蒙馬特雖過度冷清，但有另一種蕭條的迷人氣息呢！），那天經過鼎鼎大名的「煎餅磨坊」（Moulin de la Galette）突然發現一件之前從來沒注意到的事……
冬天的蒙馬特雖太冷清，但卻有種蕭條迷人的美
安朵一直以為，門口正前方就是一座大風車、名字也就叫「煎餅磨坊」的那家觀光客經過一定得拍照的餐廳就是原址， 但沿著 rue Lepic 往下坡繼續走 ，又赫然發現 86 號上一棟禁止進入的私人宅邸，宅邸的裡頭的高處有另一座看起來更古老的風車，而且大宅門前就好端端的立著一個古蹟標牌「煎餅磨坊」。
這是大多數人知道的「 煎餅磨坊」，現在是個餐廳。不過風車的位置原來在比較高的地方，這是後來移下來的
總愛追根究底的安朵這下可不舒服了，回頭問法國朋友，那個才是「煎餅磨坊」？他也露出疑惑的表情，哈！這個就住在蒙馬特也超愛蒙馬特的朋友也是第一次發現隱藏在老宅的樹叢較遠的高處居然還有另一個磨坊風車，而且安朵還印象深刻的記得我們多年前第一次到旁邊那家有大風車的「煎餅磨坊」餐廳吃飯時，法國朋友曾肯定的說，這個「煎餅磨坊」是蒙馬特僅剩的一個磨坊，這下卻迸出第二個！
這是另一個磨坊，就在「煎餅磨坊餐廳」旁邊一個私人宅邸裡，
這棟老宅的另一面其實更迷人，不妨繞到 Avenue Junot 上看看
這棟老宅的另一面其實更迷人，不妨繞到 Avenue Junot 上看看
回家第一件事當然就是開始上法文網站尋找答案，而且發現了一個意料之外有趣的事實：其實這兩個磨坊名字根本都不是「煎餅磨坊」！在餐廳前那個較年輕的磨坊叫做「Radet」，是 1717 年蓋的，大宅裡位置較高的個比較古老的磨坊叫做「Blute-fin」，是1622 年蓋的。
1809 年的時候 Debray 家族買下這兩個磨坊，用來磨麵粉和榨葡萄酒用的葡萄汁（17 世紀蒙馬特開始發展，除了農民和工匠，住在那的居民很多都是經營磨坊和葡萄園）。1814 年這個家族激烈對抗入侵的俄羅斯軍隊，四個兄弟都犧牲，最後一個死前屍首還被充滿憤怒報復情緒的俄羅斯軍隊大切成四塊懸掛在風車四個葉片上洩憤。這個犧牲最悲慘的成員有個兒子也在抵抗中受重傷，很長一段時間都只能靠牛奶進食。
康復後他在「Radet」磨坊開了一家酒吧餐館，店裡很有名的就是提供煎餅（Galette）配牛奶喝，店名也就叫順理成章取名「煎餅磨坊餐廳」。這家店同時也是個可以跳舞、在那個年代很流行的 guinguette 咖啡館，因為生意越來越好，1895 年他又在比較老的那個「Blute-fin」磨坊開了另一家 guinguette 風格的咖啡餐館，而且經常舉行舞會。這個舞會變得相當熱門，大家都稱為「煎餅磨坊舞會」（Bal du moulin de la galette），這裡也就是雷諾瓦（Pierre-Auguste
Renoir ）那幅有名的畫作「煎餅磨坊舞會」的場景。
所以囉！其實「煎餅磨坊」原來是一家酒吧餐廳的名字，但的確是開在古老磨坊的位置，而且這個當年屬於同一個家族的磨坊也確確實實是蒙馬特現在唯一（或說唯二）保留下來的老磨坊。所以「煎餅磨坊」這個名字倒不真是個實質存在的磨坊，而是有關一個經營磨坊和咖啡餐館家族的回憶和故事。
註：什麼是 guinguette ？
19 世紀末到 20 世紀中葉在巴黎市郊塞納河（Seine）和馬恩河畔（Marne）可以跳舞的小咖啡館或酒吧餐館，後來即使不在河畔的餐廳也都流行這種可以跳舞的餐館風格，當時成為很多畫家畫作裡的場景和主題。