吃過閃電泡芙嘛？這道法國人很愛的甜點 éclair 就是法文「閃電」的意思，因為法國人太愛吃所以總是如閃電般幾口就吃完，所以命名為閃電。 安朵對於只找到這麼直接而簡單的由來實在感到有點不甘願，心想其他甜點法國人也都愛，為何不會吃得如此快速？仔細推敲，發現閃電泡芙是窄窄的長條形，吃起來比其他甜點方便，手捏著一端或捧著底端的飾紙就可。而且這甜點就是泡芙體搭配緊貼在麵體上各種口味的糖霜，不像其他甜點有複雜的裝飾或是甜點體本身鬆脆易碎（例如千層派）一定得擺在盤子裡優雅的使用刀叉吃，所以吃起來比其他傳統法式甜點輕鬆且快速許多！
最近巴黎有家當紅的閃電泡芙專賣店 L’Eclair de Génie，老闆就是曾在知名精緻食鋪Fauchon和以馬卡龍聞名的甜點品牌Pierre Hermé 擔任過甜點師傅的 Christophe Adam，他被法國美食指南Puldo選為2014年度甜點大師，也和另兩個知名甜點大師一起主持了一個挺受歡迎就名為「甜點大師」的電視節目，大家現在都稱他是閃電泡芙專家。
這家泡芙專賣店在巴黎有六家店，風格和裝潢跳脫傳統法式甜點店，帶著明亮年輕的美式作風，不同口味用不同編號，不同季節推出不同口味，這些像藝術品般美麗誘人的閃電泡芙一字排開在店裡相當令人振奮，一口咬下，裡頭頗有層次的內餡會在嘴裡完美的迸放，你會開始感受不同滋味的交錯和融合（那天安朵吃的是百香果覆盆子口味，難忘！）
對了，店名 L’Eclair de Génie 可是有意思的，當法國人說 「tu as un éclair de génie」，是說「你總是有令人驚喜而意想不到的好點子」，所以店名直譯意思是「天才的閃電泡芙」，但同時也有「這真是個絕妙點子！」的意思，這個雙關語相當符合這家店的意象吧！