restaurant 原來是濃湯的意思！?

今天在一本書裡看到了和法國餐館相關的有趣記載，跟大家分享一下！

法國的餐館雖然在18世紀中期以後就有，巴黎也在路易十四世時代出現了更多餐館，但也有人說巴黎餐館的興盛是從法國大革命以後開始，原因是當時的貴族們不是上了斷頭台就是流亡海外，他們的廚師頓時都沒了工作，為了求生存紛紛開起餐館。安朵也曾聽說過台南美食小吃興盛是來自類似的原因，因為明朝時期曾在台灣設寧靖王王爺府，王朝被推翻後，府中眾多廚師流落在外，只好開小食攤度日，因此造就了台南的美食文化。不論是巴黎或台南，這些來自王公貴族廚房裡的廚子們都少不了一身好手藝，也懂得料理高檔美食，當他們淪為尋常食堂的店主時，不只飽了平常百姓的口福，也提升了當地的美食水準！

據說法文的餐廳「restaurant」這個字最早是指有營養的濃湯，後來演變成可以讓人恢復體力的小菜，18世紀才變成供應食物的店面。從濃湯演變成餐館，和18世紀中期的一個麵包商販在店裡賣起一種可以恢復體力的濃湯有關。當時沒有所謂的餐廳，只有賣煮熟肉類的舖子，這個麵包商賣濃湯的行為，引起了熟肉舖業者的抗議（法國當時不同食物商販之間的界線是很嚴格的），但也開啟了最早的餐館形式。

 P.S.以上大部份資料是參考黎明出版社發行，鄭德順著的「法國美食歷史故事」